酿酒技艺
Brewing techniques
诗酒六韵
境·天赐美境，酒谷酿酒
万州地处长江三峡小气候带，冬季温和、夏季炎热，雨量充沛，
且峡谷地形封闭，湿气蒸郁，是微生物菌群参与发酵、产香、产酯的天然酿酒温床。
为诗仙太白的独特风格，提供了有益的环境。
粮·优选酒粮，上品浓香
三峡库区平均海拔在500—1000米，日照充足，雨量丰沛，没有污染。
所产作物颗粒硕大饱满，富含支链淀粉，为酒粮的上品。
水·酿泉为酒，泉香酒洌
歇风山，万州城郊生态屏障，
山中良泉，PH值适中，硬度在4.5以下，
含有钙、镁、钾、钠、锶等微量元素，是酿造优质白酒的“天生好水”，
造就了诗仙太白酒甘润适口的风格。
窖·百年窖香，时光不假
1917年，鲍念荣购买了两口泸州明朝的窖泥与母糟，
2023年，泸州老窖再次“运糟入万”，再增诗仙太白窖池实力，
百年窖池，愈酿愈盛，微生物愈酿愈多，蓬勃浓香魅力，开窖时，陈香天成。
艺·陶坛养酒，双重窖藏
基酒陶储，于恒温恒湿的酒窖中多轮动态窖藏，
经年累月的沉淀中，酸、酯、醇、醛等微量成分达到有机平衡，
增进酒体醇甜、醇厚、自然老熟感。
经酿酒大师调制定型后，再置于陶坛中双重窖藏，
所得酒体醇香自然，口感更柔更顺。
匠·国匠大师，非遗技艺
与泸州老窖合作后，诗仙太白持续进行提质增效改革，
引进泸州老窖非遗酿造技艺及泸州老窖酿酒大师工作室，
重塑质量管理及人才体系，提质量，优风味，
产品质量更上一层楼。
