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06
2023
-
07
助力诗仙太白提质增效 | “运糟入万”共酿川渝浓香经济圈
作者：
自出一脉 情定百年
温家酒窖承一脉，泸万本就一水连。作为“成、渝、泸、万”重要港口城市，泸州与万州，自古一江相连、一衣带水，两地白酒历史也一脉相承。1915年，泸州温永盛酒坊所产的“三百年老窖大曲”荣获在美国旧金山举办的“巴拿马太平洋万国博览会”金奖而声名远扬。一心探寻酿好酒秘诀的万州商人鲍念荣听闻消息便乘船逆江而上，到泸州考察学习。1917年，鲍念荣从泸州温永胜酒坊重金购买窖泥和母糟，回万州创建“花林春”酒坊，此为诗仙太白前身。从此开启了浓香一脉的百年情缘。
▲百年酒糟入窖
2017年，在品牌成立百年之际，应重庆市政府邀请，诗仙太白与泸州老窖再续百年之情，帮助诗仙太白实现脱胎换骨的品质升级。2021年，诗仙太白启动技改扩能项目：升级改造诗仙太白酒厂原有酿酒车间，实现酿酒绿色制造，改造完善“沉浸式酒厂”设施。
运糟入万 赓续前缘
“千年老窖万年母糟，酒好全凭窖龄老”，正是窖泥的存在，给了功能微生物菌群繁衍栖息的微环境，随着时间的推移，窖池连续使用时间越久，所酿造的酒越来越好。1917年鲍念荣创建“花林春”酒坊，沉淀着浓香鼻祖的窖泥基因，历经百年光阴，酿出的酒愈发醇香。
随着诗仙太白与泸州老窖合作加深，2023年7月2日，泸州老窖酿酒师精选“全国重点文物保护单位”——泸州老窖明清作坊中的泉记作坊、协成作坊、顺昌祥作坊的窖池糟醅，进行续糟配料并运输到重庆诗仙太白酒厂窖池发酵酿造。
▲百年酒糟送至诗仙太白酒厂
众所周知，产好酒的奥秘不仅在于微生物的富集生香，还有独特的“续糟配料”工艺，即：每完成一次发酵周期，去掉四分之一即窖帽部分的面糟，再加入新的四分之一新粮及辅料，让新粮老糟代代循环、四季轮回、使得粮糟与窖泥之间形成了“以糟养窖，以窖养糟”的关系，在为酒体增加特有的“窖香”之外，不断加入的配料带来的营养物质加上发酵过程中生成的有机酸、醇、酯类成分渗入窖池中，使得窖池中酿酒的有益微生物不断地驯化、富集，从而形成了特有的微生态系统，百年窖泥基因与续糟配料工艺为浓香美酒的酿制保驾护航。
合作升级 双城共创
以运糟入万事件为开端，7月3日，泸州市和万州区战略合作暨泸州老窖助力诗仙太白提质增效工程启动仪式在重庆万州举办。
在此次启动仪式上，响应成渝地区双城经济圈建设的号召，泸州市与万州区开启了双城战略合作。
▲重庆市委常委、万州区委书记于会文（右），泸州市委书记杨林兴（左）共同启动泸州市与万州区战略合作
“唱好双城记，共建经济圈，推动成渝地区双城经济圈建设，是以做出的重大战略部署，也是川渝两地所肩负的重要战略使命。白酒产业作为川渝两地具有代表性的传统优势产业，在成渝地区双城经济圈建设中协同发展的空间广泛、潜力巨大。” 泸州市委常委、统战部部长、市总工会主席李堂兵致辞表示，希望泸州老窖和诗仙太白继续携手共进，取得更多优势互补、互利共赢的合作成果。泸州市愿意与万州区一道，以白酒产业协作为契机，进一步嫁接优势、叠加优势，在更大范围、更宽领域、更深层次务实合作，为助力川渝地区协同构建现代化产业中心，推动成渝地区双城经济圈走深走实作出新的更大贡献。
▲泸州市委常委、统战部部长、市总工会主席李堂兵
万州区委常委、区政府常务副区长赵光平则指出，万州和泸州自古以来都是远近闻名的品酒胜地、酿酒基地、名酒产地。此次诗仙太白与泸州老窖强强联合、共赢发展。希望泸州老窖、诗仙太白充分利用各自产业结构和资源禀赋互补优势，加强酿酒技术、智能工厂、品牌建设等方面的合作，争做川渝协同发展的推动者、共享发展的践行者、行业发展的领军者，为深化川渝两地产业协同发展树立标杆、打造样板。
▲重庆市万州区委常委、常务副区长赵光平
同时，诗仙太白与泸州老窖签订战略合作协议，双方企业将就白酒酿造工艺、酒体品质把控、厂区规范管理、人员专业技术提升等领域展开深度合作与实践，全面助力诗仙太白提质增效，保障产品品质提升。
▲泸州老窖集团有限责任公司总工程师李锦松（右）、重庆诗仙太白酒业有限公司总经理王亮（左）正式签署合作协议
关于此次合作，泸州老窖集团及股份公司党委书记、董事长刘淼表示，站在新的历史起点上，泸州老窖将一如既往秉承“天地同酿，人间共生”的企业哲学，践行“文化同源、标准同订、市场同拓、规则同守、危难同渡”的“五同”行业理念，充分发挥自身技术、团队、资金、品牌等优势，助推诗仙太白高质量发展。
▲泸州老窖集团及股份公司党委书记、董事长刘淼
“诗仙太白是重庆人，万州人自己的好酒，一直以来代表重庆,款待着来自五湖四海的宾客。长江把泸州老窖和诗仙太白紧紧联系在一起，两地同饮一江水，有着师徒般的缘分和情谊。”活动上重庆诗仙太白酒业有限公司总经理王亮深入介绍了泸州老窖与诗仙太白的深厚情谊，并殷切希望，借助泸州老窖的品牌优势、技术优势、人才优势，助力诗仙太白高质量发展，助推渝酒产业振兴。
▲重庆诗仙太白酒业有限公司总经理王亮
作为川渝地区白酒合作项目，诗仙太白将与泸州老窖在万州区委区政府的坚强领导下，在泸州市委市政府的有力支持下，携手并进、协同发展，实现成渝双城经济圈白酒产业资源共享，激活川渝两地酒业越级发展，共同打造“川渝浓香经济圈”。
品质升级 续写渝酒新篇
诗仙太白作为万州家乡酒，在追求卓越、创造价值的道路上，一直以来坚持不断升级，不遗余力酿造“浓香”，为重庆打造“拿得出手的高端白酒”贡献力量。
此次提质增效工程项目，再次为诗仙太白带来了盎然生机，百余年历史底蕴加上强大后盾支撑，在未来，诗仙太白将继续为成渝地区双城经济圈建设贡献力量，坚持以渝酒振兴为目标，交出一张亮丽的渝酒名片。
