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12
2024
-
01
诗仙太白“单多粮结合酒体设计”获中国职工创新成果奖！酒体品质再升级！
作者：
喜报
庆祝周红江、倪斌等完成的《单、多粮结合酒体设计》荣获2023年职工技术创新成果奖
特此喜报，再创佳绩
诗仙太白
近日，中国职工技术协会发布了《关于开展 2023 年白酒酿造与酒体设计行业职工技术创新成果评审的通知》，诗仙太白酒业公司在以周红江为第一完成人，倪斌、周军等为成果完成人的努力下，完成的《单、多粮结合酒体设计》成果，经过专家初审、复评、答辩等多个环节的评审，最终荣获2023年职工技术创新成果二等奖。
▲《单、多粮结合酒体设计》第一完成人周红江
中国职工技术协会是中华全国总工会领导的全国性、专业性、非营利性的社会组织。职工技术创新成果是科技部奖励办法正式批复的0084号奖项，是中国职工经济技术工作的高含金量奖，也是中国科学技术进步奖的基础奖。
1项目主要内容
单、多粮结合酒体设计
诗仙太白技术团队通过改变酿酒工艺、重新培养窖泥、单粮酿酒等措施来改变基础酒的质量，同时通过多粮、单粮基酒勾调组合后形成了诗仙太白特有的酒体风味，升级优化了产品品质。
诗仙太白酿造技艺一直沿用传统浓香型工艺，粮食以五粮（高粱、大米、玉米、小麦、糯米）为主，原酒口感质量：“窖香浓郁、味较浓厚”。随着人民生活水平的提高和健康意识的增强，饮酒不再单纯是为了过酒瘾，更多为了享受品酒的乐趣。
以单多粮结合推出的系列产品，更符合消费者口感，能满足不同消费者的口味偏好。
▲诗仙太白品牌焕新新系列产品
2主要技术创新
单、多粮结合酒体设计
1、基酒、成品酒标准样品数据库的建立
研究不同白酒厂家单、多粮酒样关键指标的差异性，并进行理化、色谱、光谱全分析，进而形成白酒的数据档案，建立白酒质量评判的标准，实现白酒基酒及成品酒质量指标追溯管理和建立质量信息平台。
2、工艺调整与创新
通过对酿酒工艺、窖泥、粮食配比的改变，酿造出的单粮与多粮原酒结合勾调组合，解决了原诗仙太白多粮酒源“香大、味浓、理化指标不合理”等问题。
诗仙太白通过单、多粮原酒结合勾调设计，提高了库存原酒的使用率，并在提升产品质量的前提下有效降低了产品成本；开发的系列产品酒体口感具备：窖香舒适、陈香优雅、绵甜爽净、香味谐调、回味悠长等特点。
▲酒业专家对盛世唐朝、双狮酒体的评价
SHIXIANTAIBAI
诗仙太白·双狮20
【酒体特征】
老酒：陈年基酒，搭配20年以上老酒调味
工艺：双重窖藏
风格：酒体的饱满度、协调性、醇厚感浑然一体，陈香优雅细腻，柔中有刚，香中透净，饮后如诗仙，轻松自在。
SHIXIANTAIBAI
诗仙太白·盛唐20
【酒体特征】
窖池：50年以上窖池
老酒：20年以上老酒调味
工艺：双重窖藏
风格：窖香浓郁，酒韵绵甜爽净，回味不息。饮后如春风拂槛，轻松自在。
近年来，诗仙太白技术团队秉持着创新发展理念，攻坚刻苦，突破了一系列酒体设计核心关键技术，取得了一些创新成果。以“单、多粮结合酒体设计”的成果已大批应用到诗仙太白系列产品，在质量把控中发挥了重要作用。
本次获奖也将进一步激发大家学习新知识、掌握新技能、创新新技术的积极性。以此为契机，诗仙太白技术团队将更加钻研技术、持续奋斗，为酒业领域突破发展贡献力量。
未来，诗仙太白将继续致力于技术创新和工艺改进，推动中国白酒产业的持续发展，提高生产效率和产品质量，进一步提升了浓香型酒体的口感和品质。
