一、酒精度数指的是什么

　　指的是酒中乙醇的体积与就体积的占比百分数。假如100毫升的酒里面，有 10毫升的酒，那么我们就说酒精浓度是10度。如何不用专门的测酒精度数的工具的时候，该怎么判断酒精度数呢？我们可以摇晃酒瓶，假如出现米粒大的酒花，一般度数有两种。酒花保持15 秒左右，度数是53-55度，保持7秒左右，度数是67-60 度。酒精度越高，酒花时间越短。

　　二、酱香白酒53度口感更好

　　为什么说酱香白酒，53度以上口感更好呢？从酿酒的角度来看， 53度是酒精和水缔结最牢固的浓度。其次因为酱香酒长期储存，酒里面的酒分子相对比较少，所以酱香酒比较稳定。53度酱香酒采用12987的酿造方法， 2次投料，八次发酵，用时九个月，出酒率不到百分30。经过这样的工序，所以53度酱香酒口感更醇厚，更细腻。

　　三、同样度数的白酒，为什么有的辣喉

　　出现辣喉，是因为乙醇刺激人体，产生灼热的感觉，人感觉的就是辣喉。喉辣是只是人体的一种痛觉。度数一样的白酒，为啥出现喉辣，主要有以下三个原因：第一，储藏时间不够，酒体没有完全脱新；第二，配方中的乙烯醚太多，闻起来比较刺鼻；第三，这些白酒并不是纯正的粮食酒，所以会更辣同时缺少绵甜的感觉。

　　四、自酿酒的度数能高达75度

　　在上市的白酒中，曾经生产过73度的基酒，已经十分罕见了。可以说是酒精度数中的王者了，但是一些少数民族，或者一些农村自酿的粮食酒，酒精度数最高还能达到 75度那么高。