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走进诗仙

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【六大保障】
  质检保障:由国家酒检中心负责品质检测
  研发保障:由国家固态酿造工程技术研究中心提供技术专利支持
  工艺保障:有国家级“张良大师工作室”酿酒团队负责酒体设计
  体系保障:导入泸州老窖集团的酿酒工艺和质量监管体系
  口感保障:采用高分子粒子超吸附过滤技术,确保酒体饮后体验舒适
  品质保障:万吨十年以上珍稀的洞藏老酒
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【境】(酿酒优势)
  天赐美境,千年酒乡
  三峡地处北纬30度的全球酿酒黄金纬度,万州与知名白酒产区泸州、二郎镇、茅台镇同处中国白酒金三角。
  万州所属的长江三峡小气候是典型的温湿的中亚热带气候,高温高湿的峡谷型气候非常适合适宜酿酒的微生物菌群的培养和生长,是微生物菌群参与发酵、产香、产酯的天然酿酒温床。
  千百年来万州酿酒活动生生不息,不断筛选、驯化当地空气中对酿酒有益的微生物菌群,对诗仙太白酒体形成细腻、协调、丰满的独特风格功不可没。
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【粮】(酿酒优势)
  优选酒粮,上品浓香
  重庆自古生产优质米粮:经过专业检测,万州本地出产的米粮总淀粉含量为58~68%,蛋白质的含量为7.5~10%,单宁含量为1.4~3.1%,非常适宜酿酒,所产基酒优质酒的比例为50.6~59.6%。
  库区米红粱,千年之选。诗仙太白酿酒所用的粮食产自平均海拔在500-1000米的三峡库区。这里所产坡地高粱、小麦、水稻等谷物颗粒硕大饱满,比本地优质米粮更胜一筹。诗仙太白只选取其中直径2mm以上的高粱,直径4mm以上的玉米,淀粉含量65%以上、蛋白质含量9.0%以上的酒粮,以确保酒体最终呈现绵柔、醇净、甜爽的独有风格。
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【水】(酿酒优势)
  酿泉为酒,泉香而酒洌
  酿酒行业称“水为酒之血”,水质的好坏与酒质有着直接的关系。《礼记 月令》记载:“水泉必香。”
  “酿泉为酒,泉香而酒洌”。在万州海拔1318米的歇凤山上,有12300余亩植被茂密的国家级森林公园,纯净的自然条件,使歇凤山成为万州城郊的生态屏障。歇凤山纯净透明的泉水因李白“大醉西岩一局棋”的神话传说而成名,泉水不含金属杂质,PH值适中,硬度在4.5以下,且成分中含钙、镁、钾、钠、锶,是酿造优质白酒的“天生好水”,造就了诗仙太白酒甘润适口的风格。
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【窖】(酿酒优势)
  百年窖香,时光不假
  百年老窖,酒自陈香。酒香,是窖香,氤氲于年轮之中,容不得半点虚假。1917年,鲍念荣从泸州购得两口明代老窖的窖泥与母糟。窖池母糟经过长期而缓慢的生化作用,积淀了数以亿计的微量元素和有益微生物菌群,释放出乙酸乙酯为主体的复合幽雅香气,并透过酒糟层层渗入酒体,酿造一脉相承的嫡传浓香,使诗仙太白酒酒质自然回甜、甘爽清冽、醇香浓郁。
  每一寸光阴,尽藏酒中。此后一百余年,随着诗仙太白的发展,窖池逐年增加,形成三百余口规模的古窖池群。诗仙太白精选其中五口古窖池,让百年时光自然地融入酒中,浑然天成,造就高品质的生态白酒。
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【艺】(酿酒优势)
  传商周工艺,创独特醇香
  古遗六法,再现巴酒醇酿。巴人善酿,数千年来发展了一套独特的酿美酒之法。诗仙太白沿袭商周“古遗六法”的酿酒技艺,以敬畏自然之心、顺天应时之责,创新制曲、发酵、取酒和存储手法,将让巴酒再次香飘万里。
  动态窖藏,更添回味悠长。
  经一轮窖藏后,酒体尚未充分稳定成熟,酒香亦未达真正平衡。诗仙太白采用动态窖藏,严格遵守多次组合、多次调味、多次贮藏,在窖藏期内随时关注酒体的变化。为追求酒体独特的醇甜、醇厚、回味悠长之感,根据需求添加不同风味的诗仙珍藏老酒,方得入口时的醇化延香。
  动态窖藏优点:
  1、老酒固香延味,酒体醇香自然。
  2、分子更稳定,酒体更平衡,口感更柔和。
  3、黄酮类化合物含量提升10%,更有益身心健康。
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【匠】(酿酒优势)
  匠心传承,百年如初
  水是酒之血,粮是酒之肉,曲是酒之骨,三者齐备,方得一杯好酒。但若想得传世佳酿,还需匠心来为酒注入灵魂,使之卓然生香、醇如知己。百年匠心不变,七代宗师传承。
  2017年,泸州老窖集团入驻诗仙太白后,诗仙太白在延承古法技艺酿造优质白酒的基础上,更有了张良大师工作室为诗仙太白专门研究调制,产品质感更上一层楼。张良大师工作室以诗仙太白的品牌调性为基础,以现代消费者的口味偏好以及健康需求为核心,特制勾调,保证酒体的稳定和口感的舒适。
  从一师,倾一世,只为这一杯好酒。
  这,便是诗仙太白的匠心与酒魂所在。